越南扎肉是一道非常受欢迎的越南菜肴,其特点是色香味俱佳,肉质鲜嫩多汁。以下是越南扎肉的做法:
所需材料:
- 猪肉(五花肉或瘦肉)500克
- 鱼露3大勺
- 糖1大勺
- 柠檬汁1大勺
- 大蒜4瓣
- 生姜1小块
- 辣椒粉1小勺(可根据口味增减)
- 香菜适量
- 青柠叶适量
- 米粉或河粉适量
- 豆芽、生菜等蔬菜适量
做法:
- 将猪肉切成适当大小的块,用刀背拍松。
- 在一个大碗中,加入鱼露、糖、柠檬汁、大蒜末、姜末和辣椒粉,搅拌均匀,制成腌料。
- 将猪肉块放入腌料中,确保每块猪肉都裹上腌料。腌制至少30分钟,最好腌制一晚,以便猪肉更加入味。
- 取一个锅,加入足够的水,煮沸后将腌制好的猪肉块放入锅中,煮约20-30分钟,直到猪肉熟透。期间可以用勺子捞出表面的浮沫。
- 煮好的猪肉捞出,放在盘子里备用。
- 准备一些蔬菜,如香菜、青柠叶、豆芽和生菜等,洗净切好备用。
- 将米粉或河粉煮熟,捞出沥干水分,放入碗中。
- 将煮熟的猪肉切成薄片,摆放在米粉或河粉上。
- 将蔬菜放在猪肉片上,最后淋上煮猪肉时剩下的汤汁。
- 越南扎肉即可食用,可以根据个人口味添加辣椒酱、花生碎等调料。