烧藕片是一道美味可口的家常菜,其做法如下:
所需材料:
- 藕 2-3段(约500克)
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 大蒜 3瓣
- 干辣椒 3个(可根据口味增减)
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤:
- 将藕洗净,去皮,切成薄片。将切好的藕片放入水中浸泡,防止氧化变黑。
- 葱切段,姜切片,大蒜切末,干辣椒剪成小段。
- 烧一锅热水,将藕片焯水,捞出备用。焯水的目的是去除藕片中的淀粉,使其口感更加脆爽。
- 烧热锅,加入适量的食用油,油热后加入葱段、姜片、大蒜末和干辣椒段,翻炒出香味。
- 加入焯好水的藕片,翻炒均匀,让藕片充分吸收锅中的香味。
- 加入生抽、老抽、蚝油和白糖,翻炒均匀,让藕片上色。
- 根据个人口味加入适量的盐调味,翻炒均匀。
- 最后加入水淀粉勾芡,使菜肴更加美观可口。翻炒均匀后,即可关火,出锅装盘。