温州乡巴佬是一道具有浙江温州特色的美食,以其独特的口感和丰富的营养成分而受到人们的喜爱。以下是温州乡巴佬的做法:
材料:
- 五花肉500克
- 生姜3片
- 葱2根
- 大蒜3瓣
- 干辣椒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 细砂糖适量
- 料酒适量
- 清水适量
- 食盐适量
- 八角2颗
- 香叶2片
- 花椒适量
- 油适量
步骤:
- 将五花肉切成2厘米见方的块,生姜切片,葱切段,大蒜切末,干辣椒剪成小段。
- 烧一锅热水,将五花肉焯水去腥,捞出备用。
- 锅中加入适量油,放入细砂糖,小火慢慢炒至糖溶化,呈红色。
- 加入五花肉块,大火翻炒至肉块表面微黄。
- 加入生姜片、葱段、大蒜末、干辣椒段,继续翻炒均匀。
- 倒入料酒,生抽,老抽,翻炒均匀,让肉块充分吸收调料。
- 加入清水,水量要没过肉块,再加入八角、香叶、花椒。
- 大火烧开后,转小火慢慢炖煮40分钟,期间可以适当翻动肉块,让肉块均匀入味。
- 40分钟后,加入适量食盐,继续炖煮10分钟,让肉块更加入味。
- 最后收汁,出锅即可。