白面擦尖是陕西关中地区的一种传统面食,主要原料是面粉和水。下面是白面擦尖的做法:
所需材料:
- 面粉500克
- 温水适量
- 盐适量
- 油适量
步骤:
- 将面粉倒入一个大碗中,加入适量的盐,搅拌均匀。
- 慢慢加入温水,边加边搅拌,使面粉和水充分混合。注意要逐渐加水,避免一次加太多水导致面团过稀。
- 用手揉搓面团,使其成为一个光滑的球状。然后盖上湿布,放置10-15分钟,让面团松弛。
- 将松弛好的面团分成若干小剂子,每个剂子约50克。用手掌将剂子压扁,然后用擦子(也可以用刀背)在剂子上来回擦拭,使其成为细长的面条。这个过程叫做擦尖。
- 将擦好的面条放入沸水中煮熟,捞出后过冷水,沥干水分。这一步可以使面条更加筋道。
- 准备一个炒锅,加入适量的油,烧热后加入葱花、姜末、蒜末等调料,翻炒出香味。
- 加入煮好的擦尖,翻炒均匀,让面条充分吸收锅中的香味。可以根据个人口味加入适量的酱油、盐等调料。
- 最后撒上一些葱花、香菜等蔬菜,翻炒均匀即可出锅。
这样一道美味的白面擦尖就做好了,可以作为早餐或者午餐享用。