鱼肉云吞是一道非常受欢迎的中式小吃,其特点是皮薄馅嫩,汤汁鲜美。下面是鱼肉云吞的做法:
所需材料:
- 鱼肉:500克(草鱼、鲤鱼等均可)
- 猪肉馅:200克
- 云吞皮:适量
- 生姜:适量
- 葱:适量
- 鸡蛋:1个
- 生抽:适量
- 蚝油:适量
- 盐:适量
- 白胡椒粉:适量
- 鸡精:适量
- 香油:适量
- 水淀粉:适量
- 香葱末:适量
- 香菜末:适量
- 高汤或水:适量
做法:
- 将鱼肉去骨,剁成肉茸。将鱼肉茸放入一个大碗中,加入切好的姜末、葱末、鸡蛋、生抽、蚝油、盐、白胡椒粉、鸡精和香油,搅拌均匀,腌制10分钟。
- 将腌制好的鱼肉茸与猪肉馅混合在一起,搅拌均匀。
- 取一张云吞皮,放入适量的鱼肉馅,然后将云吞皮对折,捏紧边缘,使馅料被封在云吞皮内。按照此方法包好所有的云吞。
- 准备一个锅,加入适量的高汤或水,烧开后,放入包好的云吞,煮至云吞浮起,捞出备用。
- 另起一个锅,加入适量的油,烧热后加入切好的姜末和葱末炒香,然后加入适量的生抽、蚝油、盐、白胡椒粉、鸡精和水淀粉,煮沸后倒入煮好的云吞中,撒上香葱末和香菜末即可。