葱爆肉是一道非常受欢迎的中式菜肴,其特点是色香味俱佳。以下是葱爆肉的制作方法:
所需材料:
- 猪肉(瘦肉或五花肉)200克
- 大葱2根
- 生姜1小块
- 大蒜3瓣
- 干辣椒适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、淀粉、食用油适量
步骤:
准备食材:将猪肉切成薄片,放入碗中加入料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉和淀粉拌匀,腌制10分钟;大葱切段,生姜切片,大蒜切末,干辣椒剪成小段备用。
烧热锅,加入适量食用油,油热后放入生姜片、大蒜末和干辣椒段翻炒出香味。
加入腌制好的猪肉片,用中火快速翻炒至肉片变色,肉片稍微卷曲即可捞出备用。
锅中加入适量食用油,放入大葱段翻炒至葱段变软。
将炒好的猪肉片放回锅中,加入生抽、老抽和适量的盐,翻炒均匀,让肉片充分吸收调料的味道。
最后加入一点点糖和胡椒粉调味,翻炒均匀即可出锅装盘。
温馨提示:
- 猪肉片要尽量切薄,这样炒出来的肉片才会更加嫩滑。
- 炒肉片时要用中火快速翻炒,避免肉质变老。
- 葱爆肉的口感取决于大葱的炒制程度,喜欢口感较软的大葱可以提前炒一会儿,喜欢口感较脆的大葱可以稍后加入。