清炖冻鲤鱼是一道美味的家常菜,做法简单,营养丰富。下面是清炖冻鲤鱼的做法:
所需材料:
- 冻鲤鱼1条(约500克)
- 生姜3片
- 大葱1根
- 料酒2汤匙
- 生抽1汤匙
- 蚝油1汤匙
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 清水适量
- 香菜适量(可选)
步骤:
准备食材:将冻鲤鱼提前放入冰箱解冻,解冻后去鳞、去内脏、去头尾,洗净切段备用。生姜切片,大葱切段备用。
烧一锅热水,将鱼段放入热水中焯水,去除血水和腥味。焯水后捞出备用。
烧一锅热水,将姜片、葱段放入锅中,加入料酒,大火烧开后转小火煮5分钟,让姜葱的香味充分融入水中。
将焯水后的鱼段放入锅中,加入生抽、蚝油,盖上锅盖,大火烧开后转小火慢慢炖煮。炖煮过程中,可以适时翻动鱼段,让其受热均匀。
当鱼段炖至熟透时,加入适量的盐和白胡椒粉调味,继续炖煮2-3分钟,让鱼肉更入味。
最后撒上香菜末,即可关火出锅。清炖冻鲤鱼做好了,可以趁热享用。