拌鸡杂是一道美味可口的川菜,主要原料是鸡心、鸡肝、鸡胗等内脏。下面是拌鸡杂的做法:
所需材料:
- 鸡心 100克
- 鸡肝 100克
- 鸡胗 100克
- 大葱 1根
- 生姜 1小块
- 大蒜 3瓣
- 干辣椒 5个
- 花椒 10粒
- 香菜 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 食盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法:
- 将鸡心、鸡肝、鸡胗洗净,切成薄片,放入锅中加入适量的清水,加入料酒,煮沸后焯水,捞出备用。
- 大葱切段,生姜切片,大蒜切末,干辣椒剪成小段,香菜切好备用。
- 锅中加入适量的食用油,油热后加入花椒粒炒香,捞出丢弃。
- 在锅中加入干辣椒段,用小火慢慢炒香,炒至辣椒颜色变深,捞出备用。
- 锅中加入生姜片、大蒜末炒香,再加入葱段翻炒均匀。
- 加入焯水后的鸡杂,翻炒均匀,加入生抽、老抽、料酒、白糖、食盐、鸡精,翻炒均匀,让鸡杂充分吸收调料的味道。
- 最后加入炒香的干辣椒段,翻炒均匀,出锅前撒上香菜即可。
拌鸡杂做好了,可以趁热享用。这道菜色香味俱佳,口感鲜嫩,非常下饭。