广东焖牛腩是一道具有广东特色的美食,选用牛腩为主料,搭配丰富的佐料,经过慢火炖煮,使得牛腩鲜嫩可口,汤汁浓郁。下面是广东焖牛腩的做法:
所需材料:
- 牛腩500克
- 生姜3片
- 葱2根
- 大蒜3瓣
- 干辣椒3个(可根据口味增减)
- 八角2颗
- 香叶2片
- 生抽适量
- 老抽适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 水适量
步骤:
- 将牛腩切成适当大小的块,用清水浸泡半小时,去除血水。
- 锅中加水烧开,放入牛腩焯水,捞出备用。
- 生姜切片,葱切段,大蒜切末,干辣椒剪成小段。
- 烧热锅,加入适量油,放入生姜片、葱段、大蒜末、干辣椒段、八角和香叶,翻炒出香味。
- 加入焯水后的牛腩,翻炒均匀,使其表面微黄。
- 倒入料酒,炒匀后加入生抽、老抽和适量的盐、白糖,翻炒均匀。
- 加入足够的水,水量要没过牛腩。大火烧开后,转小火慢慢炖煮。
- 炖煮过程中要不时翻动牛腩,防止糊锅。炖煮约1小时至1小时半,牛腩变得鲜嫩可口,汤汁浓郁。
- 最后撒上葱花,即可出锅装盘。
广东焖牛腩做法简单,口感鲜美,是一道非常受欢迎的家常菜。