蝴蝶鱼片是一道美味的菜肴,其特点是色香味俱佳,肉质鲜嫩。下面是蝴蝶鱼片的做法:
所需材料:
- 蝴蝶鱼片:500克
- 生姜:适量
- 大葱:适量
- 大蒜:适量
- 干辣椒:适量
- 花椒:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 水淀粉:适量
- 食用油:适量
步骤:
- 准备蝴蝶鱼片,用料酒、盐和水淀粉腌制10分钟,使其入味。
- 生姜切片,大葱切段,大蒜切末,干辣椒剪成小段,备用。
- 烧热锅,加入适量的食用油,油热后加入花椒粒炒香,捞出花椒粒丢弃。
- 在锅中加入生姜片、大葱段、大蒜末和干辣椒段,翻炒出香味。
- 将腌制好的蝴蝶鱼片放入锅中,用中火将鱼片两面煎至微黄。
- 倒入料酒,煮1-2分钟以去腥味。
- 加入生抽、适量的盐和糖,翻煮均匀,使鱼片充分吸收调料的味道。
- 最后加入水淀粉勾芡,使汤汁变得浓稠,裹住鱼片。
- 出锅前撒上葱花,即可装盘上桌。