生滚鱼肉片是一道广东地区的传统菜肴,以鲜嫩的鱼肉片为主料,搭配蔬菜和调料,口感鲜美。下面是生滚鱼肉片的做法:
所需材料:
- 鱼肉片(如草鱼、鲈鱼、鳕鱼等)200克
- 生姜3片
- 葱1根
- 胡萝卜1小段
- 豆芽适量
- 青菜适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 蚝油适量
- 胡椒粉适量
- 水淀粉适量
- 食用油适量
步骤:
- 准备鱼肉片:将鱼肉片洗净,用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟,使其入味。
- 准备蔬菜:生姜切片,葱切段,胡萝卜切片,豆芽和青菜洗净备用。
- 烧一锅热水,放入姜片、葱段,煮沸后捞出备用。
- 烧一锅热水,放入豆芽和青菜焯水,捞出备用。
- 烧一锅热水,放入腌制好的鱼肉片,用筷子轻轻搅动,使鱼肉片散开,煮至变色捞出备用。
- 烧一锅热水,放入胡萝卜片焯水,捞出备用。
- 准备调料:在一个小碗中加入生抽、蚝油、盐、胡椒粉、水淀粉和刚才煮鱼的水,搅拌均匀备用。
- 烧一锅热水,放入焯好水的鱼肉片、蔬菜和调料,煮2-3分钟,让鱼肉片充分吸收汤汁。
- 最后撒上葱花,即可出锅装盘。