材料: 鸡翅中500克,生抽适量,老抽适量,料酒适量,蚝油适量,糖适量,生姜适量,大蒜适量,八角适量,香叶适量,干辣椒适量,花椒适量,盐适量。
步骤:
- 鸡翅中洗净,用刀在鸡翅上划几刀,以便入味。
- 锅中加入适量的水,放入鸡翅中,加入一片姜,大火烧开,撇去浮沫,煮约2分钟,捞出鸡翅备用。
- 锅中加入适量的油,放入糖,小火慢慢炒至糖溶化,颜色变成红色。
- 加入切好的姜片和蒜瓣,翻炒均匀。
- 加入鸡翅中,大火翻炒均匀,让鸡翅表面都裹上糖色。
- 加入生抽,老抽,料酒,蚝油,翻炒均匀。
- 加入八角,香叶,干辣椒,花椒,翻炒均匀。
- 加入适量的热水,水的量刚好没过鸡翅即可。
- 大火烧开后转小火,盖上锅盖,慢慢炖煮约20分钟。
- 20分钟后打开锅盖,加入适量的盐,大火收汁,翻炒均匀,让鸡翅表面都裹上酱汁。
- 汤汁收干后,出锅装盘,美味的自制鸡翅就做好了。
注意事项:
- 鸡翅煮的时间不要太长,否则鸡肉会变老。
- 炒糖色的时候要小心不要烧焦了。
- 鸡翅炖煮的过程中可以适当翻动一下,让鸡翅更加入味。