牛杂碎汤是一道美味的中式汤品,主要原料是牛的内脏,如牛肚、牛百叶、牛肠等。下面是一份简单的牛杂碎汤做法:
所需材料:
- 牛杂碎(牛肚、牛百叶、牛肠等)500克
- 生姜3片
- 大葱1根
- 料酒适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 香菜适量
- 油泼辣子适量(可选)
步骤:
准备牛杂碎:将牛杂碎洗净,切成适当大小的块。牛肚需要用盐和面粉反复搓洗,去除腥味。牛百叶和牛肠也需要清洗干净。
焯水:将切好的牛杂碎放入锅中,加入足够的水,大火烧开。烧开后,捞出牛杂碎,用清水冲洗干净,去除血水和杂质。
炖煮:将焯水后的牛杂碎放入炖锅中,加入足够的水,加入生姜片、大葱段和料酒。大火烧开后,转小火慢慢炖煮,炖至牛杂碎变软烂。
调味:炖好的牛杂碎汤中加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精,搅拌均匀,让味道更加入味。
出锅:将炖好的牛杂碎汤倒入碗中,撒上香菜末和油泼辣子(如有),即可食用。