徐州条酥是江苏徐州地区的一种传统小吃,以其香酥可口、层次分明而受到人们的喜爱。下面是徐州条酥的制作方法:
材料:
- 面粉500克
- 猪油(或植物油)250克
- 白糖200克
- 鸡蛋2个
- 泡打粉10克
- 小苏打2克
- 黑芝麻适量
- 白芝麻适量
步骤:
- 将猪油(或植物油)倒入锅中,加热至融化,然后加入白糖,小火慢慢炒化,炒至糖变成红色的糖浆。
- 将炒好的糖浆倒入一个大碗中,稍微晾凉。
- 在另一个大碗中,加入面粉、泡打粉、小苏打,搅拌均匀。
- 将鸡蛋打入碗中,用筷子搅拌均匀。
- 将晾凉的糖浆倒入面粉碗中,用手揉成一个光滑的面团。
- 将面团分成若干个小剂子,每个剂子搓成长条状。
- 将搓好的面条放入预热好的烤箱中,180℃烤15-20分钟,直到表面呈金***。
- 取出烤好的条酥,撒上黑芝麻和白芝麻即可。
注意事项:
- 炒糖时要用小火,以免糖糊化。
- 面团的硬度要适中,不能太硬也不能太软。
- 烤制过程中要注意观察条酥的颜色,以免烤焦。