山东炒面粉是一道具有地方特色的美食,其特点是色香味俱佳,口感鲜美。下面是山东炒面粉的做法:
所需材料:
- 面粉:500克
- 鸡蛋:4个
- 青菜:适量(如菠菜、小白菜等)
- 豆芽:适量
- 胡萝卜:1根
- 葱:1根
- 姜:1小块
- 大蒜:4瓣
- 干辣椒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 盐:适量
- 胡椒粉:适量
- 油:适量
做法:
- 将面粉倒入一个大碗中,加入适量的水,搅拌成面团。然后盖上湿布,醒发20分钟。
- 醒发好的面团擀成薄片,切成宽约1厘米的面条。将切好的面条放入沸水中煮熟,捞出备用。
- 准备蔬菜:将青菜洗净切段,胡萝卜切丝,葱切段,姜切片,大蒜切末,干辣椒剪成小段。
- 烧热锅,加入适量的油,放入葱、姜、大蒜和干辣椒爆炒出香味。
- 加入胡萝卜丝翻炒均匀,再加入豆芽和青菜段,翻炒至断生。
- 将煮好的面条加入锅中,翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、盐和胡椒粉调味,翻炒均匀,让面条充分吸收调料的味道。
- 最后加入打散的鸡蛋液,快速翻炒均匀,使鸡蛋液均匀地裹在面条上。
- 炒至鸡蛋熟透,出锅即可。