弥陀菜是一道传统的中国素食菜肴,以豆腐、香菇、青菜等为主要食材。以下是弥陀菜的做法:
所需材料:
- 豆腐 300克
- 香菇 5-6朵
- 青菜(如菠菜、小白菜等)适量
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 生抽 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
做法:
- 将豆腐切成厚片,香菇洗净切片,青菜洗净备用。
- 葱切段,姜切片,蒜切末。
- 烧一锅热水,将豆腐片放入锅中焯水,捞出备用。这样可以去除豆腐的腥味,使豆腐更加嫩滑。
- 烧热锅,加入适量食用油,放入葱段、姜片、蒜末翻炒出香味。
- 加入香菇片翻炒均匀,然后加入生抽、蚝油翻炒均匀。
- 加入适量的水,大火烧开后转中小火炖煮5分钟,让香菇的味道充分融入汤汁中。
- 加入焯水后的豆腐片,盖上锅盖,中小火炖煮5分钟,让豆腐充分吸收汤汁的味道。
- 最后加入青菜,翻炒均匀,加入适量的盐调味。
- 用水淀粉勾芡,使菜肴更加美观可口。
- 出锅前撒上葱花,即可关火盛盘。