江西鱼饼是一道具有江西特色的美食,以鱼肉为主要原料,口感鲜美、营养丰富。下面是江西鱼饼的做法:
所需材料:
- 鱼肉500克(草鱼、鲤鱼等均可)
- 生姜适量
- 大葱适量
- 鸡蛋1个
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 胡椒粉适量
- 淀粉适量
- 油适量
步骤:
- 将鱼肉去骨、去刺,切成小块。生姜切片,大葱切段备用。
- 将鱼肉块放入料理机中,加入适量的姜末、葱段、料酒、生抽、胡椒粉,搅拌成鱼肉泥。
- 在鱼肉泥中加入一个鸡蛋,继续搅拌均匀。然后加入适量的淀粉,搅拌均匀,使鱼肉泥更加细腻。
- 将搅拌好的鱼肉泥放入冰箱冷藏约30分钟,使其稍微凝固。
- 取出鱼肉泥,用手将其揉成一个个小圆球,大小可以根据个人喜好调整。
- 在锅中加入适量的油,烧热后,将鱼肉球放入锅中,用中小火慢慢煎熟。煎的过程中可以用锅铲轻轻按压鱼肉球,使其更加饱满。
- 当鱼肉球两面呈金***时,即可捞出沥油,放入盘中。
- 最后可以根据个人口味,撒上一些葱花、香菜等调料,增加口感和风味。