酱腌肉是一道非常受欢迎的中式菜肴,其特点是色香味俱佳,口感鲜美。下面是酱腌肉的做法:
所需材料:
- 五花肉500克
- 生抽酱油30毫升
- 老抽酱油10毫升
- 细砂糖30克
- 料酒20毫升
- 生姜3片
- 大葱1根
- 八角2颗
- 香叶2片
- 盐适量
- 水适量
步骤:
- 将五花肉切成2厘米见方的块,用开水焯水去腥备用。
- 生姜切片,大葱切段备用。
- 锅中加入适量油,放入砂糖,小火慢慢炒至糖溶化,呈红色。
- 加入五花肉块,大火翻炒至肉块表面均匀裹上糖色。
- 加入生姜片、大葱段、八角和香叶,继续翻炒均匀。
- 倒入生抽酱油、老抽酱油和料酒,翻炒均匀。
- 加入适量的水,水量要没过肉块。大火烧开后转小火慢慢炖煮,约40分钟至肉质软烂。
- 最后加入适量的盐,翻炒均匀,收汁至浓稠即可出锅。
酱腌肉制作完成,可以将其盖在米饭上或者与蔬菜一起炒制,味道都非常美味。