家常黄鳝面是一道美味可口的中式面食,以黄鳝为主要食材,口感鲜美,营养丰富。下面是家常黄鳝面的做法:
所需材料:
- 黄鳝 500克
- 面条 500克
- 葱 1根
- 姜 1块
- 大蒜 4瓣
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 2汤匙
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 油 适量
- 鸡精 适量
- 青红椒各半个(可选)
步骤:
- 将黄鳝处理干净,去掉内脏和骨头,切成段备用。
- 葱、姜、大蒜切好备用。
- 面条提前煮熟,捞出沥干水分备用。
- 烧一锅热水,将黄鳝段放入焯水,去除腥味,捞出备用。
- 锅中加入适量油,放入葱、姜、大蒜炒香。
- 加入焯水后的黄鳝段,翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、料酒,翻炒均匀,让黄鳝充分吸收调料的味道。
- 加入适量的水,大火烧开后转中小火炖煮10分钟,让黄鳝更入味。
- 期间可以加入青红椒,增加口感和色彩。
- 最后加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味,翻炒均匀。
- 将炖好的黄鳝汤倒入煮好的面条中,搅拌均匀即可。