猪肘饭是一道传统的中式菜肴,以猪肘为主要食材,搭配米饭和各种配菜制作而成。下面是一份简单的猪肘饭做法:
所需材料:
- 猪肘:1个
- 米饭:适量
- 姜片:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 冰糖:适量
- 盐:适量
- 葱段:适量
- 水:适量
步骤:
- 将猪肘洗净,用开水焯水去腥,捞出备用。
- 热锅加入适量油,放入姜片煸炒出香味。
- 将焯水后的猪肘放入锅中,翻煎至两面微黄。
- 加入适量料酒,煮开后撇去浮沫。
- 加入适量生抽、老抽、冰糖、盐和葱段,翻煮均匀。
- 加入适量水,水量要稍微多一些,以覆盖猪肘。
- 转小火,盖上锅盖慢炖1-2小时,直到猪肘变得软烂入味。
- 炖煮期间,可以准备米饭。将米洗净后加入适量水煮熟。
- 炖好的猪肘取出,切成小块备用。
- 将炖猪肘的汤汁倒入锅中,加热至浓稠状。
- 将切好的猪肘块放入锅中,翻煮均匀。
- 将煮好的米饭盛入碗中,浇上猪肘和汤汁即可。