宁波带鱼是一道具有浙江宁波特色的传统菜肴,以带鱼为主料,口感鲜美、营养丰富。下面是宁波带鱼的做法:
所需材料:
- 带鱼500克
- 生姜3片
- 葱1根
- 大蒜3瓣
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 料酒适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 水淀粉适量
- 食用油适量
步骤:
- 将带鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净后切成段,用料酒和少许盐腌制10分钟。
- 生姜切片,葱切段,大蒜切末,干辣椒剪成小段,备用。
- 烧热锅,加入适量的食用油,油热后加入花椒粒炒香,捞出花椒粒丢弃。
- 在锅中加入生姜片、葱段、大蒜末和干辣椒段,翻炒出香味。
- 将腌制好的带鱼段放入锅中,翻炒均匀,使其表面微黄。
- 倒入生抽、老抽和适量的料酒,继续翻炒均匀,使带鱼上色。
- 加入适量的白糖和盐,翻炒均匀,使带鱼入味。
- 倒入足够的热水,水量要没过带鱼,大火烧开后转中小火炖煮10分钟,让带鱼充分入味。
- 10分钟后,将锅中的汤汁收浓,用水淀粉勾芡,使汤汁更加浓郁。
- 最后撒上葱花,翻炒均匀即可出锅装盘。