炝青虾是一道色香味俱佳的海鲜菜肴,其特点是色泽鲜艳,口感鲜嫩。下面是炝青虾的做法:
所需材料:
- 青虾500克
- 大葱1根
- 姜1小块
- 大蒜3瓣
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 生抽适量
- 蚝油适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 料酒适量
- 食用油适量
做法:
- 将青虾洗净,剪去虾须、虾脚和虾头上的长刺,用剪刀从虾背部剪开,去掉虾线。然后将青虾放入盘中,加入适量的料酒和盐,搅拌均匀,腌制10分钟。
- 大葱切段,姜切片,大蒜切末,干辣椒剪成小段,备用。
- 烧一锅热水,将腌制好的青虾放入锅中焯水,捞出后沥干水分备用。
- 锅中加入适量的食用油,油热后加入花椒粒炒香,捞出花椒粒丢弃。
- 在锅中加入切好的大葱段、姜片、蒜末和干辣椒段,翻炒出香味。
- 加入焯水过的青虾,翻炒均匀,让青虾充分吸收锅中的香味。
- 加入生抽、蚝油、白糖和适量的盐,翻炒均匀,让青虾上色。
- 最后撒上葱花,翻炒均匀即可出锅装盘。
炝青虾制作完成,可以趁热享用。这道菜色香味俱佳,非常适合家庭聚餐或者招待客人。