辣椒炒金蝉是一道美味的家常菜,其制作方法如下:
所需材料:
- 金蝉(知了猴):500克
- 干辣椒:适量
- 花椒:适量
- 大葱:1根
- 生姜:1小块
- 大蒜:4瓣
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 盐:适量
- 白糖:适量
- 料酒:适量
- 食用油:适量
步骤:
将金蝉放入清水中浸泡,加入适量食盐,用手搓洗,去除表面的泥沙和杂质。然后捞出,用清水冲洗干净,沥干水分备用。
干辣椒剪成小段,花椒、大葱切段,生姜切片,大蒜切末。
烧一锅热水,将金蝉放入锅中焯水,大约1-2分钟,捞出沥干水分备用。
烧一锅热油,放入花椒粒炒香,捞出丢弃。然后将干辣椒段放入锅中翻炒,炒至微焦时捞出备用。
锅中留底油,放入葱段、姜片、蒜末翻炒出香味。
将焯水后的金蝉放入锅中,翻炒均匀。
加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐,翻炒均匀,让金蝉充分吸收调料的味道。
最后,将炒好的干辣椒段放入锅中,翻炒均匀,出锅即可。