材料:面粉200克,水150克,鸡蛋2个,葱花适量,盐适量,油适量。
步骤:
在一个大碗中,加入面粉,然后慢慢加入水,边加边搅拌,直到面糊没有颗粒,呈流动状。
面糊搅拌均匀后,盖上保鲜膜,醒发15分钟。
在此期间,我们可以准备鸡蛋和葱花。将鸡蛋打入碗中,搅拌均匀。将葱花切成小段。
面糊醒发好后,加入适量的盐,搅拌均匀。
热锅凉油,油热后,倒入一部分面糊,用铲子快速均匀地摊开。
当面糊开始凝固时,迅速在面糊上倒入鸡蛋液,然后用铲子轻轻推动鸡蛋液,使其均匀分布在面糊上。
然后撒上葱花,用铲子轻轻压实。
当饼的边缘开始变黄时,用铲子轻轻地翻面,再煎一会儿。
煎至两面金黄,出锅即可。
注意事项:
面糊的稀稠度要适中,不能太稀也不能太厚。
煎饼时火候要控制好,不能太大也不能太小。
煎饼时要不断翻面,防止煎焦。