知味虾是一道非常受欢迎的中式菜肴,其特点是色香味俱佳,口感鲜美。下面是知味虾的做法:
所需材料:
- 大虾500克(可根据个人口味增减)
- 生姜3片
- 大葱1根
- 大蒜3瓣
- 干辣椒适量(可根据个人口味增减)
- 花椒适量
- 生抽酱油1汤匙
- 老抽酱油1汤匙
- 料酒1汤匙
- 白糖1茶匙
- 盐适量
- 水淀粉适量
- 油适量
做法:
将大虾洗净,剪去虾须、虾脚和虾头上的长刺,用剪刀从虾背部剪开,去掉虾线。然后用料酒和少许盐腌制10分钟。
生姜切片,大葱切段,大蒜切末,干辣椒剪成小段。
烧热锅,加入适量油,放入花椒粒炒香,捞出花椒粒丢弃。
在锅中加入生姜片、大葱段、大蒜末和干辣椒段,翻炒出香味。
将腌制好的大虾放入锅中,翻炒至虾变色。
加入生抽酱油、老抽酱油、白糖和适量的盐,翻炒均匀,让虾充分吸收调料的味道。
倒入适量的水,加盖,中小火炖煮5分钟,让虾更入味。
最后加入水淀粉勾芡,翻炒均匀,使汤汁变得浓稠。
出锅前撒上葱花,即可装盘上桌。