锅塌羊肉是一道传统的中式菜肴,口感鲜美、营养丰富。以下是锅塌羊肉的做法:
所需材料:
- 羊肉(500克)
- 面粉(适量)
- 鸡蛋(1个)
- 葱姜蒜末(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 白胡椒粉(适量)
- 油(适量)
步骤:
- 将羊肉切成薄片,加入料酒、生抽、盐和白胡椒粉腌制20分钟。
- 在腌制好的羊肉上均匀地涂抹一层薄薄的面粉。
- 打一个鸡蛋,将蛋液倒入碗中备用。
- 热锅凉油,将腌制好的羊肉片放入锅中煎至两面金黄。
- 取出煎好的羊肉片,沥干油份备用。
- 在同一锅中加入适量的油,烧热后加入葱姜蒜末煸炒出香味。
- 将煎好的羊肉片放入锅中,倒入适量的水,加盖煮开后转小火焖煮约10分钟。
- 打开锅盖,将锅中的汤汁倒掉,留下少量底油。
- 将鸡蛋液倒入锅中,快速搅拌均匀,使鸡蛋液与底油充分混合。
- 然后迅速将煎好的羊肉片倒入锅中,用铲子轻轻地推动肉片,使其均匀地裹上鸡蛋液和底油。
- 继续用小火煎制,直到底部变成金***即可出锅装盘。