苏州红烧羊肉是一道具有江南特色的美食,其特点是色泽红亮,肉质鲜嫩,味道鲜美。下面是苏州红烧羊肉的做法:
所需材料:
- 羊肉500克
- 生姜3片
- 大葱1根
- 大蒜3瓣
- 八角2颗
- 桂皮1小块
- 香叶2片
- 生抽适量
- 老抽适量
- 细砂糖适量
- 料酒适量
- 清水适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
步骤:
- 将羊肉洗净,切成2厘米见方的块,放入沸水中焯水去腥,捞出备用。
- 生姜切片,大葱切段,大蒜切末。
- 烧热锅,加入适量油,放入砂糖,小火慢慢炒化,炒至红色且有泡沫时,加入生姜片、大葱段、大蒜末翻炒出香味。
- 加入焯水后的羊肉块,大火翻炒至羊肉表面微黄。
- 倒入料酒,翻炒均匀,炒出酒香。
- 加入生抽、老抽,翻炒均匀,让羊肉上色。
- 加入八角、桂皮、香叶等香料,继续翻炒均匀。
- 倒入足够的清水,水量要没过羊肉。大火烧开后,转小火慢慢炖煮。
- 炖煮约1小时,羊肉变得非常鲜嫩。此时加入适量的盐和胡椒粉调味,搅拌均匀。
- 最后收汁,待汤汁变稠,即可出锅装盘。