长江麻花鱼是一道美味的家常菜,其特点是鱼肉鲜嫩,口感滑爽,色香味俱佳。下面是长江麻花鱼的做法:
所需材料:
- 长江麻花鱼500克
- 生姜3片
- 大葱1根
- 大蒜3瓣
- 干辣椒5个
- 花椒10粒
- 生抽适量
- 老抽适量
- 料酒适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 水淀粉适量
- 食用油适量
步骤:
- 将长江麻花鱼处理干净,去鳞、去内脏、去头尾,然后切成段备用。
- 生姜切片,大葱切段,大蒜切末,干辣椒剪成小段,备用。
- 烧一锅热水,将鱼段放入锅中焯水,捞出沥干水分备用。
- 锅中加入适量的食用油,油热后加入花椒粒炒香,捞出花椒粒丢弃。
- 在锅中加入生姜片、大葱段、大蒜末、干辣椒段,翻炒出香味。
- 加入一勺料酒,炒匀后加入生抽、老抽、白糖,翻炒均匀。
- 将焯好水的鱼段放入锅中,翻炒均匀,让鱼段充分吸收调料的味道。
- 加入适量的水,没过鱼段即可,大火烧开后转中小火炖煮10分钟。
- 10分钟后,加入适量的盐调味,再炖煮2-3分钟。
- 最后,加入水淀粉勾芡,使汤汁变得浓稠,关火。
- 将长江麻花鱼盛入盘中,浇上汤汁即可享用。