锅巴面皮是一道具有四川特色的美食,以其香脆可口、麻辣诱人而受到人们的喜爱。下面是锅巴面皮的做法:
所需材料:
- 面粉:500克
- 水:适量
- 盐:适量
- 油:适量
- 辣椒粉:适量
- 花椒粉:适量
- 酱油:适量
- 葱花:适量
- 蒜末:适量
- 豆芽:适量
- 青菜:适量
- 肉丝:适量(可选)
步骤:
- 将面粉倒入一个大碗中,加入适量的水和盐,搅拌成面团。揉搓至表面光滑,盖上湿布醒发约30分钟。
- 醒发好的面团擀成薄片,切成长方形的面皮。将切好的面皮摆放在案板上,用刀在面皮上划出若干个小口子,这样炸出来的锅巴面皮会更加酥脆。
- 锅中加入足够的油,烧至五六成热时,将切好的面皮放入锅中,用中小火慢慢炸至两面金黄,捞出沥油备用。
- 另起锅,加入适量的油,放入葱花、蒜末炒香,再加入辣椒粉、花椒粉炒出红油。
- 加入适量的酱油,炒匀后加入适量的水,煮沸后放入豆芽、青菜煮熟,捞出备用。
- 如果喜欢的话,可以在锅中加入适量的油,放入肉丝翻炒至熟,再加入辣椒粉、花椒粉炒出红油,最后加入适量的酱油调味。
- 将煮好的豆芽、青菜放在炸好的锅巴面皮上,再放上炒好的肉丝(如果喜欢的话),最后撒上葱花即可。