烤活鱼是一道具有浓郁地方特色的美食,以其鲜嫩可口、香辣适口而受到广泛喜爱。下面是一份家常烤活鱼的做法:
所需材料:
- 活鱼(草鱼、鲤鱼等)1条,约750克
- 生姜3片
- 大葱1根
- 大蒜3瓣
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 香菜适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 食用油适量
步骤:
- 准备活鱼,去鳞、去内脏、去头尾,洗净备用。
- 在鱼身上切上几刀,以便入味。
- 将生姜切片,大葱切段,大蒜切末,香菜切好备用。
- 在鱼身上撒上适量的盐,腌制10分钟。
- 烤箱预热至200度,将腌制好的鱼放入烤箱中,烤20分钟。
- 在此期间,准备炒料。锅中加入适量的食用油,油热后加入花椒粒炒香,捞出花椒粒丢弃。
- 在锅中加入生姜片、大葱段、大蒜末、干辣椒段翻炒出香味。
- 加入生抽、老抽、料酒、白糖翻炒均匀,炒成红油。
- 将烤好的鱼取出,将炒好的红油均匀地涂抹在鱼身上。
- 最后撒上香菜即可。