鹅焖田螺是一道美味可口的菜肴,其特点是肉质鲜嫩,味道鲜美。下面是鹅焖田螺的做法:
所需材料:
- 鹅肉500克
- 田螺500克
- 生姜3片
- 大葱1根
- 大蒜3瓣
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 八角2颗
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 料酒适量
- 水淀粉适量
- 食用油适量
步骤:
- 将鹅肉洗净,切成块状,用料酒、生抽腌制20分钟。
- 田螺提前用清水浸泡,换水多次,直到水清为止。然后将田螺剪去尾部,洗净备用。
- 生姜切片,大葱切段,大蒜切末,干辣椒剪成小段。
- 烧一锅热水,将腌制好的鹅肉放入锅中焯水,捞出备用。
- 锅中加入适量的食用油,油热后加入花椒粒、八角炒香。
- 加入生姜片、大葱段、大蒜末、干辣椒段翻炒出香味。
- 将焯水后的鹅肉放入锅中,翻炒均匀,加入生抽、老抽、糖、盐调味,炒匀后加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮20分钟。
- 将处理好的田螺放入锅中,继续炖煮10分钟,让田螺充分吸收汤汁的味道。
- 最后加入水淀粉勾芡,收汁后即可出锅装盘。