阳江粽子是广东省阳江市的一种特色传统小吃,以其香糯可口、馅料丰富而著称。下面是阳江粽子的做法:
材料:
- 糯米:500克
- 粽叶:适量(最好选择新鲜的粽叶,也可以用干粽叶泡发)
- 红枣:适量
- 豆沙:适量
- 猪肉:适量(最好选择五花肉或者瘦肉)
- 香菇:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 料酒:适量
- 葱姜:适量
- 食用油:适量
步骤:
- 将糯米提前浸泡4-6小时,然后沥干水分备用。
- 粽叶提前泡发,洗净备用。如果使用干粽叶,需要提前泡发至少4小时,然后用热水烫软。
- 红枣、豆沙、猪肉、香菇分别切成适当大小的块状备用。
- 葱姜切末备用。
- 将五花肉切成小块,放入锅中加入适量的食用油,煎至两面微黄,捞出备用。
- 锅中加入适量的食用油,放入葱姜末炒香,然后加入煎好的五花肉块,翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、料酒、盐、糖调味,翻炒均匀,炖煮10分钟左右,让五花肉充分入味。
- 将炖好的五花肉捞出,与红枣、豆沙、香菇一起拌匀,制成馅料备用。
- 取两片粽叶,叠在一起,折成一个锥形的容器。
- 在粽叶容器中放入一层糯米,然后放入适量的馅料,再放入一层糯米,将粽叶包裹紧实。
- 将包好的粽子放入蒸锅中,用大火蒸煮2-3小时,直到糯米熟透即可。