在中国的餐桌上,排骨一直以其鲜美的口感和丰富的营养价值受到人们的喜爱。而生烧排骨,更是其中的佼佼者。今天,就让我们一起走进这道家常美味的烹饪艺术,感受它独特的魅力。
材料准备
- 猪排骨 500克
- 生姜 3片
- 大葱 1根
- 大蒜 3瓣
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 细砂糖 1茶匙
- 料酒 2汤匙
- 清水 适量
- 食盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 香叶 2片
- 八角 2颗
- 桂皮 1小段
- 香醋 1汤匙
- 香油 适量
制作步骤
将猪排骨洗净,切成2厘米见方的小块。生姜切片,大葱切段,大蒜切末。
在锅中加入适量的油,油热后加入砂糖,用小火慢慢炒至糖溶化,呈红色。此时,加入排骨块,用中火将排骨两面翻煎至微***。
加入生姜片、大葱段、大蒜末,翻炒均匀,出香味。接着,倒入料酒,煮至酒精挥发。
加入生抽、老抽,翻炒均匀,使排骨上色。然后,倒入足够的清水,水量要没过排骨。
加入食盐、胡椒粉、香叶、八角、桂皮,搅拌均匀。盖上锅盖,用中小火炖煮30分钟,让排骨充分入味。
在最后5分钟,加入香醋和香油,翻炒均匀,使排骨更加美味可口。
最后,将生烧排骨盛入盘中,撒上葱花点缀,即可上桌享用。
美食小贴士
- 为了保持排骨的嫩滑口感,建议先将排骨焯水去血沫。
- 炖煮过程中,可以适当调整火力,以免烧焦糊底。
- 如果喜欢辣味,可以在炖煮前加入干辣椒段。