北方茄子的做法有很多种,这里为您提供一种简单的红烧茄子做法:
所需材料:
- 茄子2个
- 葱1根
- 姜1小块
- 大蒜3瓣
- 生抽酱油1汤匙
- 老抽酱油1汤匙
- 细砂糖1茶匙
- 水淀粉适量
- 食盐适量
- 食用油适量
步骤:
- 将茄子去头尾,切成长条状,放入盐水中浸泡10分钟,去除茄子的涩味。
- 葱切段,姜切片,大蒜切末备用。
- 烧热锅,加入适量的食用油,油热后将茄子下锅,用中小火将茄子两面煎至微***,捞出备用。
- 锅中留底油,放入葱段、姜片、大蒜末炒香。
- 加入生抽酱油、老抽酱油、细砂糖,翻炒均匀,炒出红烧酱汁。
- 将煎好的茄子放入锅中,翻炒均匀,让茄子充分吸收红烧酱汁。
- 加入适量的热水,水量以没过茄子为准,盖上锅盖,中火炖煮5-8分钟,让茄子更加入味。
- 水分收干后,加入适量的食盐调味,最后加入水淀粉勾芡,使红烧茄子更加美味可口。
- 出锅前撒上葱花点缀,即可将红烧茄子盛入盘中享用。