酒席虾是一道非常受欢迎的菜肴,其特点是色香味俱佳。以下是酒席虾的做法:
所需材料:
- 大虾:500克
- 葱:适量
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 干辣椒:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 白糖:适量
- 盐:适量
- 胡椒粉:适量
- 水淀粉:适量
- 油:适量
步骤:
- 将大虾洗净,剪去虾须和虾脚,用刀在虾背上划一刀,去掉虾线。
- 葱、姜、蒜切末,干辣椒剪成小段备用。
- 在锅中加入适量的油,油热后加入葱、姜、蒜末和干辣椒段,翻炒出香味。
- 加入处理好的大虾,翻炒均匀,然后加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和胡椒粉,继续翻炒均匀,让大虾充分吸收调料的味道。
- 加入适量的水,盖上锅盖,用中小火炖煮5-8分钟,让大虾熟透。
- 最后加入水淀粉勾芡,翻炒均匀,使汤汁变得浓稠。
- 出锅前撒上葱花,即可装盘上桌。
温馨提示:
- 大虾处理时要小心,避免被虾壳刺伤。
- 炖煮大虾时要注意火候,以免虾肉变老。
- 根据个人口味,可以适当调整调料的比例。