瑶柱鸡汤是一道美味的汤品,以瑶柱(干贝)和鸡肉为主要食材,汤汁鲜美,营养丰富。下面是瑶柱鸡汤的做法:
所需材料:
- 瑶柱(干贝):10-15克
- 鸡肉:300克
- 生姜:1块
- 大葱:1根
- 料酒:适量
- 清水:适量
- 盐:适量
- 白胡椒粉:适量
- 香菜:适量(可选)
步骤:
- 将瑶柱提前用清水浸泡,泡发至软,备用。
- 鸡肉洗净,切成适当大小的块,备用。
- 生姜切片,大葱切段,备用。
- 烧一锅热水,将鸡肉放入锅中焯水,去除血水和杂质。捞出鸡肉,沥干水分,备用。
- 在锅中加入适量的油,放入姜片和葱段,翻炒出香味。
- 加入焯水后的鸡肉,翻炒均匀,使鸡肉表面微黄。
- 倒入料酒,翻炒均匀,去腥味。
- 加入泡发好的瑶柱,继续翻炒均匀。
- 倒入足够的清水,水量要没过鸡肉和瑶柱。大火烧开后,撇去浮沫,转小火炖煮30分钟。
- 30分钟后,加入适量的盐和白胡椒粉调味,搅拌均匀。再炖煮10分钟,让瑶柱和鸡肉充分入味。
- 最后,撒上香菜末,即可关火,盖上锅盖焖2分钟。
- 将瑶柱鸡汤倒入碗中,即可享用。