蟾蜍鸡是一道传统的川菜,主要材料为鸡肉和蟾蜍。以下是制作蟾蜍鸡的步骤:
所需材料:
- 鸡肉500克
- 蟾蜍2只(去头、去皮、去内脏)
- 干辣椒适量
- 姜蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 葱花适量
- 水淀粉适量
步骤:
- 将鸡肉切成小块,用盐、白胡椒粉、料酒腌制片刻备用。
- 蟾蜍洗净后切成小块,用开水焯水去腥备用。
- 干辣椒剪成小段,姜蒜切末备用。
- 热锅冷油,将鸡肉炒至变色捞出备用。
- 锅中留底油,加入姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。
- 加入蟾蜍块煸炒均匀,加入适量的料酒和生抽继续翻炒。
- 加入适量的水,煮沸后加入炒好的鸡肉块,炖煮10分钟。
- 加入适量的盐、鸡精调味,撒上葱花即可。
- 最后用水淀粉勾芡,使汤汁稍微粘稠一些。
这样一道美味的蟾蜍鸡就做好了,可以搭配米饭或面食一起享用。注意:蟾蜍是一种野生动物,需要经过合法的渠道获取并确保其安全卫生。