材料:排骨500克,芋艿500克,生姜3片,大蒜3瓣,生抽适量,老抽适量,料酒适量,白糖适量,盐适量,清水适量。
步骤:
排骨洗净,用清水浸泡半小时,去血水。
芋艿去皮,切块,用清水浸泡,防止氧化变黑。
锅中加水烧开,放入排骨焯水,捞出沥干。
锅中加入适量油,放入生姜片和大蒜瓣炒香。
加入排骨翻炒,炒至表面微黄。
加入生抽、老抽、料酒、白糖翻炒均匀。
加入清水,大火烧开后转小火慢炖。
炖至排骨快熟时,加入芋艿块,继续炖煮。
等芋艿和排骨都炖熟后,加盐调味,翻炒均匀。
最后收汁,出锅即可。
注意事项:
排骨要先焯水,去掉血水和杂质。
芋艿要提前泡水,防止氧化变黑。
炖煮的过程中要注意火候,不要烧焦。
最后加盐调味,因为盐会使排骨变硬。