黑芝麻蛋糕是一种非常受欢迎的甜点,其特点是口感细腻、香甜可口。以下是制作黑芝麻蛋糕的一种常见做法:
所需材料:
- 低筋面粉 200克
- 黑芝麻粉 50克
- 细砂糖 150克
- 鸡蛋 4个
- 牛奶 100毫升
- 植物油 70毫升
- 泡打粉 1茶匙(5克)
- 盐 1/4茶匙(1克)
- 香草精 1茶匙(5毫升)
步骤:
首先,将鸡蛋分离成蛋黄和蛋清。在一个干净的碗中,加入蛋黄、细砂糖、牛奶、植物油和香草精,用电动搅拌器搅拌均匀,直至糖完全溶解。
在另一个碗中,将低筋面粉、黑芝麻粉、泡打粉和盐混合均匀。然后将这个干混合物过筛,加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻拌匀,注意不要过度搅拌,以免面糊过于稠密。
接下来,开始制作蛋白霜。将蛋清放入一个干净的无油无水的大碗中,用电动搅拌器将蛋清打发至硬性发泡,即出现清晰的纹路。
将打发好的蛋清分三次加入到蛋黄糊中,每次加入后都用橡皮刮刀轻轻拌匀。在最后一次加入蛋清时,可以稍微用橡皮刮刀从底部向上翻拌,使蛋清和蛋黄糊更加充分地混合在一起。
将混合好的蛋糕糊倒入已经涂抹好油的蛋糕模具中,用橡皮刮刀抹平表面。然后放入预热好的烤箱中,以170摄氏度(340华氏度)烤约30-35分钟,或者直到蛋糕表面呈金***,插入牙签后拔出的牙签上没有粘附的面糊。
烤好的蛋糕取出烤箱,放在烤架上稍微冷却,然后脱模,完全冷却后即可切片享用。