铁雀是一种传统的中国小吃,主要原料是豆腐皮和肉馅。以下是制作铁雀的步骤:
所需材料:
- 豆腐皮:500克
- 猪肉馅:250克
- 葱末:适量
- 姜末:适量
- 生抽:适量
- 蚝油:适量
- 盐:适量
- 胡椒粉:适量
- 鸡蛋:1个
- 水淀粉:适量
- 油:适量
步骤:
- 将豆腐皮切成正方形,放入沸水中焯水,捞出备用。
- 将猪肉馅放入一个大碗中,加入葱末、姜末、生抽、蚝油、盐、胡椒粉,搅拌均匀。
- 在豆腐皮上放一层肉馅,然后将豆腐皮对折,用牙签固定住。
- 将包好的豆腐皮放入蒸锅中,大火蒸10分钟。
- 准备一个小碗,将鸡蛋打散,加入适量的水淀粉,搅拌均匀。
- 将蒸好的豆腐皮取出,切成小段,放入热油锅中炸至金***,捞出沥油。
- 将炸好的豆腐皮段放入锅中,倒入鸡蛋液,翻煎至两面金黄即可出锅。
- 最后撒上葱花,即可食用。