电白蚝炸是一道广东省的特色菜肴,以新鲜的蚝为主要食材,经过炸制后口感鲜美。以下是电白蚝炸的做法:
所需材料:
- 新鲜蚝肉 500克
- 生粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 胡椒粉 适量
- 油 适量
步骤:
- 准备新鲜蚝肉,用刷子将蚝壳上的泥沙刷洗干净,然后将蚝肉从壳中取出,清洗干净备用。
- 将蚝肉放入碗中,加入适量的生粉、生抽、胡椒粉和蚝油,搅拌均匀,腌制10分钟。
- 葱切成葱花,姜切成末,蒜切成末备用。
- 鸡蛋打入碗中,搅拌均匀。
- 将腌制好的蚝肉逐个裹上蛋液,再裹上一层生粉。
- 锅中倒入足够的油,油温五六成热时,将裹好生粉的蚝肉放入锅中,用中小火炸至金***捞出。
- 将炸好的蚝肉放入盘中,撒上葱花、姜末和蒜末。
- 另起锅,倒入适量的油,油热后加入葱花、姜末和蒜末炒香,然后加入适量的生抽和蚝油,翻炒均匀,最后将炒好的酱汁淋在炸好的蚝肉上即可。