血蚌是一种非常美味的海鲜,其肉质鲜美、营养丰富。下面是一种简单的血蚌做法:
材料:
- 血蚌500克
- 姜3片
- 葱1根
- 料酒适量
- 生抽适量
- 蚝油适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 水淀粉适量
- 蒜末适量
- 辣椒油适量(可选)
步骤:
将血蚌放入清水中浸泡约3小时,让其自然吐沙。然后用刷子将血蚌外壳刷洗干净,剪去须和鳃,备用。
烧一锅热水,加入适量的料酒,将血蚌放入锅中焯水,捞出备用。这样可以去除血蚌的腥味。
准备一个炒锅,加入适量的油,放入姜片和葱段炒香。
加入焯好水的血蚌,翻炒均匀,然后加入适量的料酒、生抽、蚝油、盐和白胡椒粉调味。
加入适量的水,盖上锅盖,用中小火炖煮约10分钟,让血蚌充分吸收调料的味道。
炖煮过程中,可以准备一个小碗,加入适量的水淀粉和少量水,搅拌均匀,备用。
当血蚌炖煮至熟透时,打开锅盖,倒入水淀粉勾芡,让汤汁变得浓稠。
最后撒上蒜末和辣椒油(如果喜欢辣味的话),翻炒均匀即可出锅。
这样一道美味的血蚌就做好了,可以趁热享用。