清炖黄豆是一道简单又美味的家常菜,以下是制作步骤:
所需材料:
- 黄豆500克
- 水适量
- 盐适量
- 生姜1小块
- 葱1根
- 料酒适量
- 胡椒粉适量(可选)
步骤:
将黄豆提前浸泡4-6小时,直到完全吸水膨胀。如果时间紧张,可以将黄豆用热水烫一下,然后放入保温杯或保温壶中,加入足够的热水,浸泡2小时左右。
将浸泡好的黄豆捞出,放入大碗中,加入适量的水,用手轻轻搓洗,将表面的杂质洗净。然后将洗净的黄豆沥干水分。
生姜切片,葱切段备用。
将锅中加入足够的水,水量要能没过黄豆。大火烧开后,加入生姜片、葱段和料酒,继续煮沸2-3分钟,以去除腥味。
将洗净的黄豆放入锅中,转小火慢慢炖煮。炖煮过程中,可以用漏网撇去浮沫。如果喜欢口感较软的黄豆,可以炖煮30分钟左右;如果喜欢口感较硬的黄豆,可以炖煮1小时左右。
炖煮至黄豆熟透,汤汁变浓稠时,加入适量的盐和胡椒粉调味,搅拌均匀。
最后撒上葱花,即可关火,盖上锅盖焖2-3分钟,让葱花的香味充分融入汤中。
将炖好的清炖黄豆倒入碗中,趁热享用。