红焖牛头是一道传统的中华美食,下面是制作红焖牛头的做法:
所需材料:
- 牛头肉1个(约1.5公斤)
- 生姜块30克
- 大葱段30克
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 盐适量
- 清水适量
- 八角2颗
- 桂皮1小块
- 花椒适量
- 干辣椒适量
- 香叶适量
步骤:
- 将牛头肉洗净,切成大块备用。
- 锅中加入适量清水,放入牛头肉块,加入料酒焯水,煮沸后捞出备用。
- 另起锅,加入适量油,放入生姜块、大葱段煸炒出香味。
- 将焯水后的牛头肉块放入锅中,煸炒均匀。
- 加入适量的生抽、老抽,翻炒均匀。
- 加入适量的冰糖,翻炒至糖溶化。
- 加入适量的盐,翻炒均匀。
- 加入适量的清水,没过牛头肉块。
- 加入八角、桂皮、花椒、干辣椒和香叶,翻炒均匀。
- 将锅盖盖上,转小火炖煮1.5小时至牛头肉变得酥烂。
- 最后,根据个人口味再次调整盐的用量,翻炒均匀即可。