越南虾卷是一道非常受欢迎的越南菜肴,以其鲜美的口感和丰富的层次而著称。以下是制作越南虾卷的详细步骤:
所需材料:
- 越南春卷皮(也称为米纸):20张
- 新鲜大虾:20只
- 生菜叶:20片
- 米粉:100克
- 豆芽:100克
- 黄瓜:1根
- 胡萝卜:1根
- 香菜:适量
- 薄荷:适量
- 红辣椒:适量
- 鱼露:2汤匙
- 青柠汁:1汤匙
- 糖:1茶匙
- 蒜末:1茶匙
- 胡椒粉:适量
- 花生酱:2汤匙
- 水:适量
步骤:
准备所有蔬菜和调料。将生菜、黄瓜、胡萝卜切成细丝,香菜、薄荷切碎,红辣椒切段。将蒜末、鱼露、青柠汁、糖、胡椒粉放入碗中搅拌均匀,备用。
将米粉放入热水中泡软,捞出后沥干水分。豆芽也需要焯水,捞出后沥干水分。
将虾洗净,去壳,保留尾巴。用刀背轻轻拍打虾肉,使其更加鲜嫩。在锅中加入适量油,将虾煎至两面金黄,取出备用。
取一张越南春卷皮,放上一片生菜叶、一些米粉、豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜碎、薄荷碎、红辣椒段和煎好的虾。将春卷皮从底部开始卷起,尽量卷得紧实一些。重复此步骤直至所有材料用完。
将卷好的越南虾卷摆放在盘子中,撒上花生酱和鱼露混合酱汁。搭配一碗清爽的越南米粉汤或越南河粉,即可享用美味的越南虾卷。