麻辣土鸡脚是一道具有四川特色的美食,以鸡脚为主要食材,口感麻辣鲜香。以下是麻辣土鸡脚的做法:
所需材料:
- 土鸡脚500克
- 干辣椒50克
- 花椒20克
- 大葱1根
- 生姜1块
- 大蒜5瓣
- 香菜适量
- 食盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 料酒适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
步骤:
- 将土鸡脚洗净,剪去指甲,用刀背敲裂,以便更好地入味。
- 锅中加水烧开,放入鸡脚焯水,捞出后用清水冲洗干净,沥干水分备用。
- 干辣椒剪成小段,花椒用刀轻轻压碎,大葱切段,生姜切片,大蒜切末,香菜切好备用。
- 锅中加入适量的食用油,油热后加入花椒,炒香后捞出丢弃。
- 在锅中加入干辣椒段,用小火慢慢炒出红油。
- 加入生姜片、大蒜末,翻炒均匀,出香味。
- 加入焯水后的鸡脚,翻炒均匀,让鸡脚充分吸收锅中的香味。
- 加入料酒、生抽、老抽、白糖、食盐,翻炒均匀,让鸡脚上色。
- 加入适量的水,水量要没过鸡脚,大火烧开后转小火慢慢炖煮。
- 炖煮至鸡脚熟透,汤汁浓稠,加入鸡精调味,翻炒均匀。
- 最后撒上葱花和香菜,翻炒均匀即可出锅。
麻辣土鸡脚做法简单,口感麻辣鲜香,是一道非常下饭的家常菜。