乌鸡炖排骨是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。以下是制作乌鸡炖排骨的做法:
所需材料:
- 乌鸡1只(约1000克)
- 排骨500克
- 生姜3片
- 大葱1根
- 料酒适量
- 盐适量
- 清水适量
- 胡椒粉适量
- 香菜适量
步骤:
- 将乌鸡宰杀后,去毛、内脏,洗净备用。排骨也洗净备用。
- 生姜切片,大葱切段。
- 烧一锅热水,将乌鸡和排骨分别焯水去血沫,捞出备用。
- 在锅中加入适量的油,放入生姜片、大葱段翻炒出香味。
- 加入焯水后的乌鸡和排骨,翻炒均匀,加入适量的料酒去腥。
- 加入足够的清水,水量要没过乌鸡和排骨。大火烧开后,转小火慢慢炖煮。
- 炖煮约1小时左右,乌鸡和排骨变得非常烂熟,汤汁也变得浓稠。此时加入适量的盐、胡椒粉调味,搅拌均匀。
- 最后撒上香菜末,即可出锅装盘。