香酥螃蟹是一道美味可口的海鲜菜肴,其特点是色香味俱佳,口感鲜美。下面是香酥螃蟹的做法:
所需材料:
- 活螃蟹 4只(约500克)
- 生姜 1块
- 大葱 1根
- 大蒜 4瓣
- 干辣椒 5个
- 花椒 1茶匙
- 料酒 2汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 盐 适量
- 白糖 1茶匙
- 鸡精 1茶匙
- 油 适量
做法:
- 将活螃蟹洗净,用刷子刷去螃蟹壳上的泥沙,剪去螃蟹的脚和钳子的尖端,然后用绳子将螃蟹绑好,防止在烹饪过程中挣扎。
- 生姜切片,大葱切段,大蒜切末,干辣椒剪成小段。
- 烧一锅热水,将螃蟹放入锅中焯水,加入一些料酒,大约煮2-3分钟,捞出备用。
- 烧一锅热油,将螃蟹放入锅中,用中小火慢慢炸至螃蟹壳变红,捞出备用。
- 锅中留底油,放入花椒粒炒香,捞出丢弃。然后放入生姜片、大葱段、大蒜末和干辣椒段翻炒出香味。
- 加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖和鸡精,翻炒均匀,然后加入适量的水,煮沸后转小火炖煮5分钟,让汤汁更加浓郁。
- 将炸好的螃蟹放入锅中,翻煮使螃蟹充分吸收汤汁的味道。最后撒上葱花,即可出锅装盘。
香酥螃蟹做好了,可以趁热享用。这道菜色香味俱佳,肉质鲜嫩,是一道非常受欢迎的家常菜。