材料: 鸡腿肉500克,春笋200克,葱姜蒜适量,料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、清水适量。
步骤:
- 鸡腿肉洗净切块,春笋去皮切片,葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油,放入葱姜蒜末炒香。
- 加入鸡块翻炒至变色,加入料酒去腥。
- 加入春笋片继续翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
- 加入适量的清水,大火烧开后转小火慢慢炖煮。
- 等汤汁收干,鸡肉和春笋都炖熟后,出锅即可。
注意事项:
- 鸡肉要先用料酒去腥,这样炖出来的鸡肉才会更加鲜美。
- 春笋要提前用开水焯水,这样可以去掉春笋的生涩味。
- 炖煮的过程中要注意火候的控制,避免烧焦。