番茄烧肉是一道美味可口的家常菜,下面是它的做法:
所需材料:
- 猪肉500克(五花肉或瘦肉均可)
- 番茄3个
- 大葱1根
- 生姜1小块
- 大蒜3瓣
- 生抽、老抽各适量
- 细砂糖2汤匙
- 料酒1汤匙
- 盐适量
- 食用油适量
步骤:
- 将猪肉切成2厘米见方的块,用料酒和生抽腌制20分钟。
- 番茄洗净,切成小块;大葱切段;生姜切片;大蒜切末。
- 烧热锅,加入适量的食用油,放入砂糖,小火慢慢炒至糖溶化,变成红色的糖色。
- 加入腌制好的猪肉块,大火翻炒,让猪肉块表面都裹上糖色。
- 加入生姜片、大蒜末,继续翻炒出香味。
- 倒入切好的番茄块,大火翻炒均匀,让番茄与猪肉充分混合。
- 加入老抽、生抽,翻炒均匀,让猪肉上色。
- 倒入切好的大葱段,加入适量的盐,翻炒均匀。
- 最后加入适量的水,没过猪肉即可。大火烧开后,转小火慢慢炖煮,让猪肉炖至软烂入味。
- 炖至猪肉熟透,汤汁浓稠,即可关火,盖上锅盖焖2-3分钟,让菜肴更加入味。
- 最后撒上葱花,即可出锅装盘。